最近我變懶了~懶的寫字~懶的拍照~懶的出去玩~

是因為天氣嗎~忽冷忽熱的~一下晴~一下雨~

一下穿短袖~一下穿外套~~各位呀~要小心感冒喔~

這種天~有點討厭~不過~這樣才是秋天不是嗎~

佛光大學文資系 蘭地文史工作室  莊文生

宜蘭人喜歡吃羹，米粉羹、肉羹、魩仔魚羹、、芋泥羹、魚酥羹、莧菜羹等，「羹」乃烹調法之ㄧ，是以高湯煮材料，加以勾芡成濃稠狀，袁枚《隨園食單》有所謂「要作羹而不能膩，故用粉以牽合之」，袁枚稱豆粉為縴，實際上就是今日所稱芶芡，台語謂「牽羹」。以芡粉入菜，《禮記‧內則》篇早有記載，之後，南宋《山家清供》，元《易牙遺意》，清《醒園錄》、《食憲鴻祕》及袁枚《隨園食單》皆載有芶芡用菜作法。芶芡的用意在使菜餚或湯汁顯現透明滑潤的視覺，且湯汁一經芶芡，口感頓時滋潤、濃厚，同時增加食材鮮味，外相增潤，並可保持食材溫度與養分。惟芶芡比例需濃稠適度，用法恰當，否則就如袁枚所云：「縴必恰當，否則亂用可笑，但覺一片糊塗。」

考究宜蘭人這麼喜歡吃羹，初探有下列幾項原因：

• 氣候：宜蘭地處海疆邊陲之東北一隅，自古以來雨多成渠，所謂陰翳連天，密雨如線，即逢晴霽亦潮濕異常，入冬則冷冽東北季風迎海而來，在這樣濕冷的環境下，非脂膏不足以資潤澤，而羹湯乃最佳之珍。
• 就地取材：肉羹、米粉羹、魩仔魚羹皆以在地食材為主，肉羹用在地溫體豬肉，米粉羹取在來米烹調，魩仔魚羹則選用頭城海域現勞魩仔魚。其實宜蘭山水物豐，廚師在地取糧，多所方便，造就宜蘭菜餚的羹湯變化。
• 典型的農業作息：漢人入蘭以來，闢地墾荒，需要大量體力，清湯不若羹湯，羹湯濃厚保暖，食之飽漲，因此以勾芡調羹，自然是不二選擇。
• 宜蘭人喜歡吃熱食：在上述因氣候與體力的需求下，培養出宜蘭人喜歡吃熱食的習慣，特別對羹湯的要求，無熱不吃。
• 受福建閩菜影響：入蘭漢人來自漳泉粵，而漳泉盡屬多數，閩南菜善調山珍海味，講究佐料、注重色美味鮮，其中不乏湯菜與湯料，變化繁多，味鮮醇厚，是故有「一湯十變」之譽。

宜蘭人吃食文化「食不厭精，膾不厭細」山海總匯食材豐富，從大宴辦桌，以至路邊小吃，無不精心烹調，因此有所謂「宜蘭儂食精」的俚諺來形容宜蘭人好吃、會吃。而羹湯在宜蘭隨處可見，宜蘭人既可當它是小吃，也把它視為正餐，其中米粉羹應該可稱為宜蘭第一羹了，外地人很難理解宜蘭人為何把米粉勾芡成了米粉羹，然米粉羹卻是宜蘭人共同的記憶味道，那味道令出外的宜蘭人念念不忘，能一解鄉愁滋味，感覺回到母親懷抱的溫暖，真實感受土地的歸屬感。米粉羹除了米粉為主要材料外，基本配料一定要有黑木耳、蝦仁、甜不辣、魚脯仔、芡香，夏天另加竹筍。以小魚乾提味用大骨熬煮做湯頭，將燴好後的材料加入，然後用日本太白粉及地瓜粉芶芡，接著加入事先燙軟的米粉，端上桌前，幾根香菜點綴，淋上少許烏醋、胡椒粉，就成了一碗宜蘭人口中，有泥土故鄉味的米粉羹。米粉羹要好吃，除了米粉的粗細度重要外，基本配料不能偷，而勾芡的稠度適當，常是影響米粉羹的口感度，芶芡成羹，要能凝而不濁，吃到最後一口更要能凝而不瀉。

至於肉羹，亦是宜蘭人經常光顧的小吃，肉羹製作講求豬肉新鮮，豬肉來自本地溫體豬肉，以手工切片、塊方式，拌入以蒜頭、香油、醬油、糖、地瓜粉、魚漿，調配成適當比例，薄薄的裹上肉片，下鍋煮熟。羹湯要好，原先「清汁」非常重要，以禽畜熬成清汁，去浮油濾渣滓，再入芡粉芶芡，羹湯要濃稠均勻，黏而不糊，糊而不爛，才能久而不化。肉羹肉質則需軟硬適中，略帶彈性，刀法順肌理而下，大小入口順適，湯底要濃稠不濁。口味鹹中帶有微甜，二、三碗入腹猶不膩，若加點烏醋，更是順口。

現今宜蘭舊城內羹湯小吃如北門蒜味肉羹、西後街第一肉羹、聖後街阿茂米粉羹、念佛會旁故鄉懷念米粉羹，以及文昌宮前阿南米粉羹，都是歷經數十年的老攤。而羅東的肉羹雙霸：林場肉羹與肉羹番及中山路的玉芬米粉羹、上好吃米粉羹，皆是在地人三不五時口慾來時，隨時光顧，像走灶腳似的，讓人親近。羹湯小吃，即席而食，帶一點鄉土，有一點草根，雅俗皆可，誰不臣服！

MiCarro B&B 米卡洛 宜蘭民宿
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時間咻一下~又過了三百個日子~~很快的龍年要來啦~

今年似乎早了點~在一月23就過初一了ㄟ~趕緊安排一下~想出門玩的朋友們~

早點計劃總是好的~

在羅東運動公園邊的小房子~感受龍年的氣氛~還不賴~

今年夏天~國片也很熱鬧~有振奮人心的 翻滾吧阿信~有紅到不行的那些年~有五月天的音樂電影~

還有~~~厲害的賽德克巴萊~~在羅東的戲院看版上~

難得的~全部都國片~這是幾十年來僅見的呀~賽德克巴萊~看過沒~

趕在林口阿榮片場開放的第一天~我們早在ibon買好下午三點那場的門票~

在葛瑞絲~這個夏天是熱鬧的~是快樂的~是幸福的~~~

忙碌的夏天~忙碌的遊客~忙碌的GRACE & KAI~

 在葛瑞絲~沒有無微不至的服務~沒有五星級的設備~但我們分享我們家~分享我們的快樂生活~

希望~來宜蘭的朋友們~有個舒適的空間~當自己家吧~GRACE總愛這樣跟客人說~

葛瑞絲民宿於今年度與『華映娛樂股份有限公司』合作【不一樣的月光】電影專屬在地活動
2011年11月25日全省上映台灣"原"味鉅獻【不一樣的月光】
發行日期2011年11月25日
類型劇情/溫馨/勵志

LIFE-U上路 宜蘭趴趴走 打卡抽大獎

更新日期:2011/08/12 04:11  

縣府提供10台iPad2等獎品

〔自由時報記者胡健森／頭城報導〕時下年輕人流行利用智慧型手機、平板電腦玩「打卡」，紀錄自己的動態，宜蘭縣政府趕搭潮流，與民間系統業者合作，向經濟部商業司提案爭取，推動「LIFE-U商務整合服務平台」，讓遊客在「打卡」時除了留下參訪紀念，還有機會得大獎，一舉兩得。

縣府推出「宜蘭打卡、PAPA走活動」，也是國內首創的服務，希望讓縣內商業服務業者更加多元化，並且滿足終端使用者消費上的便利性，讓消費者透過軟、硬體結合的應用，能夠立即獲得所需要的資訊與服務，進一步提升遊客在宜蘭縣消費的即時性與互動性。

縣 府工旅處與合作廠商中華系統整合公司昨天在蘭陽博物館宣布這項訊息，民眾即日起便可參加這項「打卡抽獎」活動，活動將持續到十月三十一日；只要在活動期間 內，前往目前所納入的全縣三百五十家店家或場域消費後，便可拿起手邊的智慧型手機或平板電腦（需事先下載QR-Reader軟體），與放在服務台的活動看 板上的二維條碼取得聯繫後，便可連上活動網址，此時再輸入姓名、性別、年齡、電話及發票號碼等資訊，即可參加抽獎活動。

每次郵差先生經過~總希望收到的不是廣告信件~今天~真的不是喔~

今天~收到一張信用卡~所以要用印章簽收~拿到信件時~~嘿嘿~

還有兩張從很遠很熱的國度來的明信片~

謝謝駱~~~去那兒玩~沒忘記我們倆個老人家~~

SUMMER~SUMMER~SUMMER~

溫度計上的刻度告訴我們~夏天到了~~羅東夜市的人潮也在附和著~

這個夏天童玩節在冬山河親水公園登場~~今年多了很多新玩意兒~夜間還有水幕電影看~

白天玩水~看表演~GRACE很期待秘魯跟古巴隊的表演呢~準備好泳裝跟防晒乳吧~